Para secarlas las has de extender en un sitio seco y si puede ser ventilado , yo las dejo en el comedor de la casa del pirineo sobre papeles de periódico , un vez secas se pueden conservar algunos años en botes herméticos , es importante que estén bien secas por que si no se pueden estropear con el tiempo.

Para utilizarlas se deben poner en agua hasta que se hayan rehidratado y se añaden al guiso que vayas a hacer . El agua que has usado también se puede usar para cocinar.

Ej : Vas ha hacer una salsa boloñesa para unos espaguetis , le puedes añadir las setas y aprovechar el agua para cocer la pasta.

Cita de: Goncar en Mayo 15, 2008, 13:35:06 pm

Te lo juro bigxavi, me han encantado. Yo lo único que conozco de las setas es lo que me cuenta el estómago y lo que oigo por ahí. Con vosotros estoy aprendiendo un poco más, pero me parece un mundo muy difícil por la gran cantidad de variedades que hay y siendo unas tan parecidas a las otras. Además, sabiendo del peligro de algunas, les tengo más respeto si cabe.

Pero me encantan, y estas en especial.............. 

Lo que sí me gustaría saber es como se hace para secarlas y utilizarlas como condimento. A ver si averiguo algo por la red 

Deica

En la red estamos...toma nota... se extienden en un periódico, se ponen bajo la cama y a los días si el ambiente es seco, las verás deshidratadas y sunsidas por lo tanto. Otra forma es pasarles un hilo y ensartarlas una tras otras, y colgarlas a secar. Los pies una vez secos los molería como el café y el polvo a guardar para condimento en bechameles, sopas...Los sombreros no los trituraría nunca, para mi es una pena.
Una vez secas se pueden añadir a guisos de caza o carne en general, entendiendo que así se rehidratan y el guiso necesita mayor cantidad de caldo.

Hoy es 15 este hilo se abrió el 5 , os habéis dado cuenta que en 10 días hemos llenado 4 paginas hablando de setas .
Y la temporada solo ha hecho que empezar , en el pirineo hasta noviembre y en la costa se alargara hasta diciembre/enero .

En tu zona no se como va la cosa pero en la que yo voy los boletus edulis se empiezan a encontrar en Junio.
Orto ejemplo del seterio loco , hace una semana encontraron un niscalo en Lloret de Mar y esta seta si que es de otoño , como la cesarea